É um adoçante natural que pode apresentar uma doçura até 15% maior do que a sacarose em produtos como bebidas carbonatadas, derivados de tomate, xaropes artificias, concentrados, xaropes medicinais e doces.

Fonte de Açúcar Fermentável – Esse adoçante apresenta baixos teores de inibidores de fermentação, tornando-os adequados para serem utilizados como fonte de carboidratos em processos fermentativos.

Agente de Escurecimento e Flavorizante para Indústria de Panificação e Biscoito – Em elevadas temperaturas, o açúcar invertido reage com substâncias nitrogenadas presentes na farinha de trigo, melhorando a coloração e o flavor de pães e biscoitos.

Modificador de Textura de Sorvetes – Maior solubilidade e capacidade de baixar o ponto de congelamento, o Gludex® melhora a textura de sorvetes e sobremesas geladas.

Conservante Natural em Geleias e Frutas – Apresenta baixa coloração e turbidez e exerce maior pressão osmótica, permeando mais rapidamente as membranas dos alimentos sob sua ação, como é desejável em conservantes de frutas e geleias.

Aumenta a Higroscopicidade dos Alimentos – Aumenta a higroscopicidade, retendo a água e prolongando o tempo de vida de prateleiras de pães, bolos, doces e sobremesas.