Gludex®

Adoçante natural com alto poder de doçura.

O Gludex® é um adoçante natural que pode apresentar uma doçura até 15% maior do que a sacarose em produtos como
gludex-centrosucar-pirassununga bebidas carbonatadas, derivados de tomate, xaropes artificias, concentrados, xaropes medicinais e doces.

Vantagens:

Fonte de Açúcar Fermentável – Esse adoçante apresenta baixos teores de inibidores de fermentação, tornando-os adequados para serem utilizados como fonte de carboidratos em processos fermentativos.

Agente de Escurecimento e Flavorizante para Indústria de Panificação e Biscoito – Em elevadas temperaturas, o açúcar invertido reage com substâncias nitrogenadas presentes na farinha de trigo, melhorando a coloração e o flavor de pães e biscoitos.

Modificador de Textura de Sorvetes – Maior solubilidade e capacidade de baixar o ponto de congelamento, o Gludex® melhora a textura de sorvetes e sobremesas geladas.

Conservante Natural em Geleias e Frutas – Apresenta baixa coloração e turbidez e exerce maior pressão osmótica, permeando mais rapidamente as membranas dos alimentos sob sua ação, como é desejável em conservantes de frutas e geleias.

Aumenta a Higroscopicidade dos Alimentos – Aumenta a higroscopicidade, retendo a água e prolongando o tempo de vida de prateleiras de pães, bolos, doces e sobremesas.

Benefícios:

  • Alta solubilidade em água, podendo ser fornecido em elevadas concentrações, reduzindo despesas de transporte.
  • Elimina a necessidade de investimentos em equipamentos para dissolução e tratamento de açúcar.
  • Proporciona a transformação dos custos fixos de tratamento do açúcar sólido em custos variáveis.
  • Produto padronizado, fornecido com qualidade assegurada.
  • Melhora o controle do processo de fabricação e da manutenção das condições higiênicas.
  • Reduz a atividade da água, auxiliando no controle de contaminação microbiana.
  • Eleva o ponto de ebulição.
  • Diminui o ponto de congelamento.
  • Aumenta a pressão osmótica.
  • Apresenta alta pureza química.
  • Ocupa menor área de estocagem.
  • Pode ser utilizado como substrato para a Reação de Maillard.

Conheça as especificações de cada produto da linha Gludex®:

Gludex® – 201

Aspecto: Líquido, viscoso,brilhante, amarelo, transparente e isento de suspensão
Validade: 180 dias
Embalagem: Granel, Bag in Box 1000 litros

Gludex® – 223

Aspecto: Líquido, viscoso,brilhante, amarelo, transparente e isento de suspensão
Validade: 180 dias
Embalagem: Granel, Bag in Box 1000 litros

Gludex® – 250

Aspecto: Líquido, viscoso, brilhante, amarelo, transparente e isento de suspensão
Validade: 180 dias
Embalagem: Granel, Bag in Box 1000 litros

Gludex® licenciado pela Dulcini S/A