Glutex®

Açúcar Líquido Invertido 100% Glicose e Frutose

Glutex é um açúcar líquido invertido composto exclusivamente por
glicose e frutose, apresentado em solução límpida que varia de amarelo claro a âmbar. Possui odor e sabor característicos, sendo livre de fermentação, matéria ferrosa, parasitos e detritos animais e vegetais.

Glutex® - 201

Aspecto: Líquido, viscoso,brilhante, amarelo, transparente e isento de suspensão
Validade: 180 dias Granel | 90 dias Bag in Box e Tambor
Embalagem: Granel, Bag in Box 1000 litros, Tambor 200 litros

Benefícios

Alta solubilidade em água, podendo ser fornecido em elevadas concentrações, reduzindo despesas de transporte.
Elimina a necessidade de investimentos em equipamentos para dissolução e tratamento de açúcar.
Proporciona a transformação dos custos fixos de tratamento do açúcar sólido em custos variáveis.
Produto padronizado, fornecido com qualidade assegurada.
Melhora o controle do processo de fabricação e da manutenção das condições higiênicas.
Reduz a atividade da água, auxiliando no controle de contaminação microbiana.
Eleva o ponto de ebulição.
Diminui o ponto de congelamento.
Aumenta a pressão osmótica.
Apresenta alta pureza química.
Ocupa menor área de estocagem.
Pode ser utilizado como substrato para a Reação de Maillard.

Indicações

Especialmente indicado para aplicações em que a coloração não afeta a qualidade do produto final, sendo recomendado para panificação, geleias, sorvetes, laticínios, frutas cristalizadas, bebidas carbonatadas, sucos, recheios, licores, biscoitos, balas e caramelos.

Vantagens

Manutenção da umidade nos produtos

Com sua alta capacidade de retenção de umidade, o Glutex prolonga a vida útil e mantém a maciez de bolos, pães e outros produtos assados.

Realçador de sabor em recheios e confeitos

Intensifica o sabor em recheios e confeitos, especialmente em produtos à base de frutas.

Inibidor de cristalização em sorvetes e fondants

Reduz a formação de cristais, garantindo texturas suaves e consistentes em sobremesas congeladas e coberturas.

Promotor da Reação de Maillard

Promove cor e sabor em produtos como balas e caramelos durante o processo de cocção.

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Mais de 20 anos de experiência no mercado sucroenergético.

A Centrosucar é uma comercializadora de açúcares líquidos refinados, líquidos invertidos e corante de caramelo natural, que atua com uma completa linha, nos mercados interno e externo.

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